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Iberico Nacken
Der Iberico R�cken ist ein zarter, fein marmorierter Muskel aus dem R�cken des Ib�rico-Schweins und gilt als eines der aromatischsten, gleichzeitig aber dennoch relativ mageren Teilst�cke der spanischen Gourmet-Rasse. Das Fleisch steckt voll feiner Fettadern, die beim Garen schmelzen, das Fleisch butterweich halten und ein kr�ftiges Aroma entfalten lassen � ohne fettig zu wirken.Der R�cken l�sst sich sowohl als gro�es St�ck als auch portioniert nutzen. Als Steaks oder Braten zauberst du mit hei�er Pfanne oder Grill ein saftiges, leicht rosa Ergebnis, das sich perfekt mit einfachen Beilagen kombinieren l�sst.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Timo SchwarzF�r ein rundes Iberico-R�cken-Erlebnis empfehle ich dir: das St�ck gut temperiert aus der K�hlung nehmen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker einreiben.
F�r Steaks: kurz bei hoher Hitze anbraten, dann bei 130�150 �C auf eine Kerntemperatur von 60�63 �C f�r medium-rosa bringen und 8�10 Minuten ruhen lassen.
F�r Braten: bei 120�130 �C garen, bis die Kerntemperatur 65�70 �C betr�gt. Serviere das Iberico-R�ckenfleisch klassisch mit Kartoffelbrei, R�stgem�se oder einer reduzierten Kr�uter-Butter-Sauce, alternativ als Steak-Variante mit frischem Salat oder Obst � so bleibt das Aroma pur, klar und zeigt, warum der Iberico-R�cken als �Lomo-Filet� unter Schweine-Cuts gilt.
F�r Steaks: scharf in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten, bis eine sch�ne Kruste entsteht, dann bei 130�140 �C so lange nachziehen, bis eine Kerntemperatur von etwa 65�70 �C erreicht ist. Danach 10�15 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden � das Fleisch ist butterweich, das Fett schmilzt auf der Zunge.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 2x ca. 150g Iberico R�ckensteaks | Vakuum | mind. 90 Tage (-18�C) unge�ffnet |
| 1x ca. 1.200g Iberico R�cken am St�ck, frisch | Vakuum | mind. 5 Tage (7�C) unge�ffnet |
| Geboren in: | Gem�stet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |
Kundenbewertungen (4)
Klasse... von JuriF�r eine Verk�stigung mit Freunden, habe ich drei unterschiedliche Sorten bestellt, die Lieferung kam p�nktlich mit UPS, die Ware war sauber verpackt und die K�hlung passte. Das Iberico, war eine Bestellung aus der Not heraus, da eine Bekannte von uns kein Rindfleisch mag. Das Fleisch ist so schmackhaft auch ohne Salz und ohne Pfeffer. Klasse...
Kein Vergleich,,, von SebastianEs gibt viele Leute, die kein Schweinefleisch essen... Diese haben jedoch nie diesen Schweiner�cken probiert. Kein mit aufgewachsenen Schweinen. Das Fleisch hat einen unverwechselbaren und genialen Geschmack. Absolut perfekt.. wenn ich ein Tier sein m�sste, dann bitte ein Eichelschwein :)
�berzeugend von HolgerSehr gute Qualit�t mit �berzeugendem Geschmack!
Klaus von KlausBin selbst Fleischermeister, es gibt nur eines zu sagen: ein Fest f�r alle Sinne. SO sollte Schweinefleisch schmecken.