Schweinerassen

IBERICO SCHWEIN

Das Fleisch des Iberico-Schweins ist eine besondere Delikatesse, denn es schmeckt leicht nussig. Dieser au�ergew�hnliche Geschmack entsteht, da die halbwilden Iberico Schweine einige Monate in gro�en Eichenhainen leben. Dort fressen sie Korkeicheln, die dem Fleisch das spezielle Aroma geben.

Die stetige Bewegung in den gro�en Eichenhainen sorgt auch gleichzeitig f�r eine feine Marmorierung des Fleisches. Eine Vielzahl kleiner Fett�derchen durchzieht das Fleisch und macht es hocharomatisch. Dabei enth�lt das Fett des Iberico Schwein zahlreiche unges�ttigte Fetts�uren, die eine bewusste Ern�hrung unterst�tzen k�nnen.

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Duke of Berkshire

Das Schweinefleisch der Marke The Duke of Berkshire ist nur in begrenzten Mengen verf�gbar, doch gerade das ist ein Qualit�tsmerkmal. Wie bei vielen anderen hochwertigen Lebensmitteln gilt auch hier die Devise �Qualit�t vor Quantit�t�. So wird das Fleisch zur Spezialit�t f�r die anspruchsvolle K�che und f�r Kenner. Seinen Ursprung hat das Berkshire-Schwein in England in der Grafschaft Berkshire. Im 18. Jahrhundert wurde die Rasse als Geschenk britischer Diplomaten nach Japan gebracht. Das marmorierte und zarte Fleisch wird dort als Pendant zum Kobe-Beef sehr gesch�tzt. Die Vermarktung erfolgt unter dem Rassenamen Kurobuta. Die Berkshire-Eber verbringen zusammen mit den Landrassesauen ganzj�hrig ein Leben in einer Au�enhaltung (Freiland + Au�enklimast�lle). Dort kreuzen sich die beiden Rassen auf nat�rliche Weise. Es entstehen die �Dukes�.

Artgerechte Haltung, Nachhaltigkeit und volle Transparenz bei der Herkunft � all das spiegelt sich direkt im einzigartigen Geschmack und der erstklassigen Fleischqualit�t von �The Duke of Berkshire� wider!

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DUROC SCHWEIN

Unsere Schweinez�chter sch�tzen die �Robustheit� der Durocs f�r ganzj�hrige Freilandhaltung und Spitzenk�che auf der ganzen Welt ihr �butterzartes Fleisch� und das �feine Aroma�. Duroc Schweine sind eine rund 250 Jahre alte, aus den USA stammende Kreuzung von roten Jersey-Schweinen (aus New Jersey) und europ�ischen Iberico Schweinen, die einst per Schiff nach �bersee importiert wurden. Das zarte Muskelfleisch der Duroc Schweine zeichnet sich vor allem durch ein hohes Ma� an intramuskul�rem Fett aus, das eine sehr feine Marmorierung mit sich bringt. Neben dem optischen Genuss bleibt das Fleisch dadurch auch beim Garen besonders Zart und erh�lt ein tiefes, unvergleichliches Aroma. Ob Grillrost oder Pfanne: ein echter Hochgenuss, der lange Zeit nur der spanischen Spitzengastronomie vorbehalten war.

Unsere Iberischen Duroc Schweine stammen ausschlie�lich von unseren zertifizierten Partner-Betrieben in Spanien.

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Mangalica SCHWEIN

Das Mangalica-Schwein � auch als Wollschwein bekannt - ist eine ungarische Schweinerasse, die sich durch ihre Robustheit und ihre borstige, wollartige und zottelige Behaarung auszeichnet.

Das ganze Jahr leben die Sauen auf gro�en Wiesen mit Unterstellm�glichkeiten in gro�en Gruppen unter Bedingungen, die ihr Wohlbefinden ber�cksichtigen. Viel Platz spielt eine zentrale Rolle in der Aufzucht der Tiere.

GERMAN KUROBUTA SCHWEIN

Hinter der Bezeichnung German Kurobuta verbirgt sich die bekannte Rasse Berkshire. Sie ist die �lteste Edelschwein-Rasse Europas und hat ihr Verbreitungsgebiet heute in Europa, den USA und Japan.

Die gezielte Zucht von Schweinerassen begann im 18. Jahrhundert in England und die erste anerkannte Schweinerasse der Welt war 1770 das Berkshire Schwein. Es stammt aus der historischen Grafschaft Berkshire westlich von London in S�dengland. In dieser Region wurde es aus den traditionellen Essex-Schweinen und Suffolk-Schweinen laut �berlieferung durch Kreuzung mit italienischen Schweinen gez�chtet. Ab dem 19. Jahrhundert wurde das Berkshire Schwein dann in Gro�britannien sehr popul�r und fand mehr und mehr seinen Verbreitungsweg �ber den europ�ischen Kontinent.