Frenched Racks � auf den Punkt gereiftes Premium-Fleisch
Als Frenched Rack oder Karree bezeichnet man ein Teilst�ck, das aus dem R�cken des Schweins geschnitten wird. Mit den freigelegten Rippenknochen sieht das Fleisch toll aus und l�sst sich perfekt mit der Hand verzehren. Frenched Racks sind der Star auf jeder Grillparty und eignen sich erstklassig, um im Ganzen gegrillt zu werden. Der Fleisch-Cut ist in Deutschland auch als "Schweinekrone� bekannt und �berzeugt mit einem intensiv-w�rzigen Geschmack. Entdecke hier unsere Premium-Frenched Racks f�r geniale Grill-Events oder andere kulinarische Anl�sse auf gourmetfleisch.mom!
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Passende Rezepte
Viele k�stliche Grill-Gerichte sind mit unseren Frenched Racks m�glich. Sie liefern �u�erst saftiges Fleisch und sind eine hervorragende Option f�r Grillfans, die gerne Au�ergew�hnliches zu ihren Men�s hinzuf�gen m�chten. Die gro�en Vorteile der French Racks sind:
- ein intensiver Fettrand,
- ausreichend intramuskul�res Fett sowie
- eine feine, gleichm��ige Marmorierung.
Wenn du die Hingucker auf dem Grillteller im Ganzen zubereitest, empfiehlt die Zubereitung auf dem Grill oder im Ofen. W�hrend des Garvorgangs umwickelt man die herausstehenden Knochen mit Alufolie.
H�ufig wird das Fleisch der Iberico oder Duroc-Schweine zuerst mit einer Mischung aus Gew�rzen mariniert und anschlie�end �ber direkter Hitze gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Das St�ck kommt anschlie�end bei indirekter mittlerer Hitze (bis max. ca. 150 �C) auf den Grill. Lasse das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von circa 63 �C ziehen. Nach Erreichen der gew�nschten Kerntemperatur ist es sinnvoll, das Fleisch ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischs�fte optimal verteilen k�nnen.
Bei der franz�sischen und urspr�nglichen Art der Zubereitung wird das Fleisch zun�chst in einer feinen So�e aus Rotwein und Gew�rzen mariniert. Dann wird das Fleisch mit Kr�utern und Gem�se in Alufolie gewickelt im Ofen gegart. Die Folie wird erst kurz vor dem Servieren entfernt, sodass das Fleisch knusprig und saftig bleibt.
Nat�rlich k�nnen die Racks auch individuell portioniert und z.B. einzeln auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden.
H�ufig wird das Fleisch der Iberico oder Duroc-Schweine zuerst mit einer Mischung aus Gew�rzen mariniert und anschlie�end �ber direkter Hitze gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Das St�ck kommt anschlie�end bei indirekter mittlerer Hitze (bis max. ca. 150 �C) auf den Grill. Lasse das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von circa 63 �C ziehen. Nach Erreichen der gew�nschten Kerntemperatur ist es sinnvoll, das Fleisch ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischs�fte optimal verteilen k�nnen.
Bei der franz�sischen und urspr�nglichen Art der Zubereitung wird das Fleisch zun�chst in einer feinen So�e aus Rotwein und Gew�rzen mariniert. Dann wird das Fleisch mit Kr�utern und Gem�se in Alufolie gewickelt im Ofen gegart. Die Folie wird erst kurz vor dem Servieren entfernt, sodass das Fleisch knusprig und saftig bleibt.
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Erkunde unseren Online-Shop auch nach besonderen Delikatessen, wie pikanten So�en und erweitere dein K�chen-Sortiment mit neuen Aromenwelten. Entdecke auch weitere tolle Teilst�cke vom Schwein, wie: Profitiere bei deinen Bestellungen von unserem Servicepaket:
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