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Serviervorschlag
Hummerschwanzfleisch (sous‑vide)
Das Hummerschwanzfleisch (sous‑vide) ist bereits im Vakuum so schonend gegart, dass es nur noch kurz erw�rmt werden muss � zum Beispiel in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill. Die rosa‑wei�en Hummerschwanzst�cke liegen etwa 170 g pro Packung gramgenau verwogen, sind ohne Glasur und einzeln vakuumverpackt. Bei unter �18 �C bleiben sie mind. 4 Wochen haltbar � ideal f�r spontane Dinner und Gourmet‑Men�s.Die Sous‑Vide‑Zubereitung sorgt f�r ein ungew�hnlich zartes, butterweiches und saftiges Hummerfleisch, bei dem das Eiwei� nicht auskocht und die nat�rliche Feinfaserigkeit sowie der s��lich‑meeresartige Geschmack voll erhalten bleiben. Pro 100 g liefert das Hummerschwanzfleisch rund 76 kcal, nur ca. 0,5 g Fett und etwa 1 g Kohlenhydrate � mit einem hohen Proteingehalt und einem sehr eleganten Fett‑Profil, das sich gut in Butter, Zitrone oder leichten Saucen zeigt.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerLass das Hummerschwanzfleisch einmalig im K�hlschrank antauen, dann kurz in etwas zerlassener Butter oder in hei�er Pfanne bei 80�100 �C � oder im Ofen bei 100�120 �C � erw�rmen, bis es warm, aber nicht mehr l�nger gart. Ideal sind Zeiten um 55�60 �C im Wasserbad oder im Ofen, um die vorgegebene Zartheit nicht zu �bergaren.
Zaubere aus unserem Hummerschwanzfleisch (sous-vide) einen k�stlichen Hummer-Cocktail mit Honigmelone und Salatherzen. Oder wie w�re es mit einem edlen Surf & Turf? Verwende das Hummerschwanzfleisch als k�stliche Beilage zu unserem Amercian Filetsteak oder unserem Kalbsr�cken. Auch ein Gratin de maccaroni aux hommards (Maccaroni mit Hummerschwanzleisch) ist immer eine gute Idee.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x 170g Hummerschwanzfleisch (sous vide) | Vakuum | mind. 30 Tage (-18�C) unge�ffnet |
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie | 320 kJ / 76 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 17,2 g |
| Salz | 1,4 g |
Hummerschwanzfleisch (Sous Vide)
Zutaten: HUMMERSCHWANZFLEISCH*, Meersalz
*Aus Hummerschwanzfleischstücken zusammengefügt
Kann Spuren von Fisch und Fischerzeugnissen enthalten.
*Aus Hummerschwanzfleischstücken zusammengefügt
Kann Spuren von Fisch und Fischerzeugnissen enthalten.