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Duroc Tomahawk am St�ck
Das Duroc Tomahawk am St�ck ist ein echtes Statement-Fleischst�ck: ein gro�es, astreines Schweine-Karree mit langen, freigelegten Rippenknochen, das optisch wie ein Grill-Highlight und geschmacklich wie ein Premium-Fleischgenuss wirkt. Geschnitten aus dem Duroc-R�cken bzw. dem Kotelettstrang des Schweins profitierst du von der typischen Rasse-St�rke: fein marmoriertes Muskelfleisch mit hohem intramuskul�rem Fett, das beim Garen saftig bleibt und ein kr�ftiges Aroma entfaltet.Das Tomahawk am St�ck (auch �frenched Rack� genannt) eignet sich ideal f�r grillstarke Momenten: Smoker, indirekter Grill, Ofen oder Gasgrill. Der Fettrand und die marmorierte Lende sorgen daf�r, dass das Fleisch beim langsamen Garen butterweich wird, w�hrend die Rippenb�gen f�r eine beeindruckende Optik sorgen � egal ob du daraus einzelne Tomahawk-Steaks schneidest oder das ganze St�ck im Ganzen grillst. Dank der Duroc-Genetik bleibt das Tomahawk am St�ck besonders aromatisch, entwickelt bei der Zubereitung tolle R�staromen und ist zugleich stabil im Bratverhalten.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerMein Tipp f�r ein perfektes Duroc Tomahawk am St�ck: Nimm das St�ck zun�chst aus der K�hlung, trockne es mit K�chenpapier gut ab und lasse es 30�60 Minuten bei Zimmertemperatur stabilisieren. Dann kurz �ber direkter Hitze scharf angrillen, um eine sch�ne R�staroma-Kruste zu erzeugen. Anschlie�end den Grill oder Smoker auf 130�150 �C bringen, das Tomahawk bei indirekter Hitze langsam nachziehen und auf eine Kerntemperatur von etwa 60�62 �C kommen lassen � so bleibt das Fleisch innen saftig, der Fettrand knusprig und die Aromen voll im Muskel.
Wenn du das Tomahawk am St�ck als �Party-Centerpiece� nutzt, schneide nach dem Garen zwischen den Knochen saubere Scheiben ab: so wird aus dem gro�en St�ck ein beeindruckendes Table-highlight mit einzelnen Tomahawk-Portionen. F�r ein klassisches Aroma reicht ein kr�ftiges Salz-Pfeffer-Rub plus Thymian oder Knoblauch � mehr braucht ein Duroc Tomahawk am St�ck eigentlich nicht, um als Grill-Star auf jeder Tafel zu gl�nzen.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 2.000g Duroc Tomahawk am St�ck, frisch | Vakuum | mind. 5 Tage (7�C) unge�ffnet |
| Geboren in: | Gem�stet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Spanien | Spanien | Spanien | Spanien / Deutschland |
Kundenbewertungen (2)
habe mehr erwartet von StephanSehr gutes Fleisch, optisch ein Hingucker. Die Kombination aus Braten und Ribs macht die Zubereitung etwas schwierig. Rub (Pfeffer Chili Zwiebel Knoblauch Paprika Zucker) Smoker mit Buche (100-120�C) �ber 4 Std (bis 64�C KT), Mop mit Bourbon/ Apfelessig) Resultat sehr gut aber: Fleisch etwas zu wenig Fett durchsetzt, nahe am Knochen hervorragende Qualit�t Fettgehalt sehr gut Der gro�e Fleischanteil war sehr saftig und zart. Die fehlende Fett-Durchsetzung macht sich bemerkbar.
Au�ergew�hnlich von SebastianEine gro�artige Sache ! Optisch und geschmacklich ein Highlight....hat nichts mit dem zu tun, was man sonst an der Fleischtheke bekommt. Absolute Empfehlung, wer mal etwas Besonderes sucht.