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Serviervorschlag
Barbarie Entenbrust (Sous Vide)
Die Barbarie‑Entenbrust, Sous Vide gegart, ist ein feines Entenfilet, das bereits im Vakuum schonend gegart wurde und jetzt nur noch zum Aufw�rmen und Knuspern bereit ist. Das Sous‑Vide‑Verfahren sorgt daf�r, dass das Fleisch zart rosa bleibt, gleichzeitig saftig und aromatisch, w�hrend die Haut im Anschluss im Ofen oder in der Pfanne in wenigen Minuten knusprig gebraten werden kann.Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerZubereitungsempfehlung:
Entenbrust 24 Stunden im K�hlschrank auftauen lassen.
Entenbrust eine Stunde vor der Zubereitung aus dem K�hlschrank nehmen. Verpackung aufschneiden, Entenbrust herausnehmen.
Backofen: Den Backofen auf 220� C Umluft vorheizen. Entenbrust aus der Verpackung nehmen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und f�r 15 Minuten erhitzen.
Grill: Die Entenbrust aus der Verpackung nehmen und bei 220� C im indirekten Bereich f�r 15 Minuten erhitzen. Bei Bedarf anschlie�end kurz scharf angrillen.
Airfryer: Die Entenbrust aus der Verpackung nehmen und bei 200� C f�r 8 Minuten erhitzen.
Garzeiten k�nnen je nach Ger�t variieren.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 300g Barbarie Entenbrust, vorgegart | Vakuum | mind. 30 Tage (-18�C) unge�ffnet |
| Geboren in: | Gem�stet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Frankreich | Frankreich | Frankreich | Frankreich/Deutschland |
| Durchschnittliche N�hrwerte Entenbrust, Sous Vide gegart, HKL A | pro 100 g: |
|---|---|
| Energie | 653 kJ / 156 kcal |
| Fett | 9,7 g |
| davon ges�ttigte Fetts�uren | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g |
| davon Zucker | < 0,5 g |
| Eiwei� | 17,4 g |
| Salz | 0,16 g |
Entenbrust, sous vide gegart, HKL A
Zutaten: 92% Entenbrust, Trinkwasser, Salz, Gew�rze